》在湖南卫视、芒果TV双平台及芒果TV国际APP同步热播后，哈尔滨的美食更火了。不仅在哈尔滨，社媒上也出现了酱油科普讨论热潮，从历史背景和文化、科学原理、生产的基本工艺及饮食人文多维度热议中国酱油传承千年的科学与文化密码。

　　《酱油是什么》播出后在中国视听大数据（CVB）、CSM全国网中位列省卫同时段非剧类节目第一，连续登微博综艺影响力榜纪录片类TOP1，美兰德蓝鹰融合影响力排行榜全网纪录片融合传播指数、电视纪录片融合传播指数、黄金档融合传播指数三榜TOP1。纪录片获100余家权威机构、媒体发布超350篇次报道，#最早的酱油是肉做的# #生抽和老抽为什么叫抽# 等线万，登微博热搜主榜，带动权威机构、专家与网友共议酱油科普知识，吸引国际美食爱好者溯源中国“鲜”味。广电总局网络视听节目管理司“新时代视听”发文点赞纪录片“洞察人间烟火中的和而不同”。

　　《酱油是什么》开播以来，通过丰富的史实资料与现代科技相结合，生动展现了酱油从3000多年前的肉酱演变而来的历程。围绕纪录片内容，#酱油一词最早出现于南宋# #古时酱油可以解毒治病#等20余个科普线余家媒体蓝V联动发布节目相关科普短视频；科普话题#最早的酱油是肉做的# #生抽和老抽为什么叫抽#登微博热搜主榜，吸引中国食品报融媒体、成都科协、北京大学营养学教授马冠生等权威媒体、机构、专家参与话题科普，让观众们从历史语义的演变中，洞见社会持续健康发展脉络与饮食文化趋向。

　　片中，通过CG动画、AI点云、三维重建等尖端技术，将酱油生产的全部过程中的微生物发酵、食品添加剂使用等科学话题以直观、有趣的方式呈现给观众。片外，纪录片推出“酱子问专家”科普系列条漫、“生僻字”科普短视频等原创趣味科普物料，联动华南理工大学食品科学与工程学院研究员冯云子等专家学者，科普酱油瓶口为什么发霉、生抽和老抽有啥不一样的区别、超市里这么多酱油怎么选等观众日常生活普遍的问题，并链接纪录片中的系统科普内容，消除公众对酱油的误解，提升观众对酱油科学属性的认知。

　　纪录片首周热播后，片中北京、济南、哈尔滨、上海四座城市在酱油使用上的差异，吸引观众参与热议#吃饺子蘸酱油还是蘸醋# #锅包肉的金色传说原来全靠它#等不同饮食文化和民俗话题。北京、山东、黑龙江、湖南等各地文旅矩阵在话题热议中推荐各地美食，酱油成为了网友们认识不一样地域风情的味蕾窗口。除此之外，全国25家省级融媒新媒体纷纷参与纪录片互动话题，各地主流媒体推荐当地美食、旅游景点，其中黑龙江日报采访了参与纪录片拍摄的嘉宾来解密“尔滨”美食锅包肉中的“鲜”味，当地店主称，“很多游客看到了纪录片点名要尝这道菜。”截至12月6日，纪录片相关线年中国酱油文化

　　《酱油是什么》在科普的同时，以酱油为引深入到中国人的生活和情感中，通过讲述不同历史时期酱油与人的故事，解构3000年中国酱油文化中的丰富内涵和鲜活魅力，让观众感受到来自传统与现代交融的人间烟火气。纪录片在新华网专题页面同步上线余家权威机构、媒体发布超350篇次报道。

　　纪录片《酱油是什么》从史实资料中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的创新迭代。

　　用短视频的方式去打开长视频，以今人的思考串联起不同板块的短视频，以搭积木的形式构建长片，形成了纪录片的一个新样态。

　　还原在我国不同时代背景下的酱油发展历史，弘扬酱油发展史中蕴含的酿造文化、饮食文化和中国文化。

　　以中国东西南北饮食差异为切口，探究不一样的地区、不同菜系在酱油使用上的差异。

　　从史实资料中抽丝剥茧，用生动有趣的动画呈现了3000多年来酱油的创新迭代。

　　聚焦酱油与文化的关系，通过三维重建、CG动画等多种形式，科普酱油生产的全部过程，溯源中华饮食文化脉络，新样态吸引关注。

　　此外，纪录片激发着年轻人对酱油文化的兴趣与思考。节目开播后，小红书上“酱油”一词在搜索出来的结果中频率攀升。年轻观众观看纪录片后开始挖掘“酱生哲学”——“当绿叶也不错，悄悄努力经验所有人”“晒晒太阳，吹吹风，好事发酵中”“酱油有很多吃法，人生也有很多解法”等等，从酿造、分类、食用等不同角度解读酱油文化。科普博主系统梳理了纪录片中的科普知识，拆解片中酱油原料选择、酱油发酵时间、现代酱油生产的卫生标准等相关联的内容，进行二创科普，提醒网友在购买酱油过程中别一味追求古法酱油，而是要注意到酱油生产的全部过程中的卫生安全标准。文化类博主将酱油文化与近几年兴起的新茶饮文化做对比，期待酱油文化能够流行起来，“酱油文化是中国人在日复一日生活中追求美美与共的智慧积淀”“它可能没那么宏大，但正是这样的纪录片出现，丰富着中国人的群体记忆，增强着我们的身份认同”。

　　《酱油是什么》通过芒果TV国际APP在全球195个国家和地区播出，让世界各地的观众都能领略到中国酱油文化的独特魅力。通过美食这一人类共通载体，在跨文化传播中提升中国酱油的国际知名度，促进不同文化之间的交流与理解。

　　纪录片中对于中国酱油“鲜”味的呈现，引发了许多国际美食爱好者的好奇。中国日报加拿大籍记者Felix Antoine Bachand分享看完纪录片后去到了世界上最大的酱油生产基地体验“打酱油”，他不仅探源了酱油从一颗黄豆到成品的全过程，更解锁了水果蘸酱油、酱油冰淇淋等新吃法，赞叹800年前就有酱油这种美味“非常神奇”。

　　国际美食爱好者不断探索着对酱油新的味觉感知。上海日报的外籍记者Arina Yakupova从科学角度认识中国酱油，她来到了检测酱油颜色、形状、香气甚至形态的实验室，看酱油从发酵走向厨房的全过程，感叹“享受不同风味酱油香”像是在进行“芳香疗法”；来自意大利的自媒体博主ALEX很喜欢吃中国酱油，他看完纪录片后立即尝试着用佛山酱油做出意大利Gelato，“非常浓郁的香味”，“酱油是我最喜欢的咸味”。

　　在英语体系中，没有“鲜”字对应的单词，“鲜”到底是一种什么味道呢？中阿卫视驻华记者方浩明记录下他探寻“鲜”味之旅。看完纪录片后他对中国酱油文化有了新的了解：“原来酱油中的酱，在3000多年前就出现了，很了不起。”与此同时，他认识到了“鲜”是一种什么样的味道。网友们纷纷给他安利自己家乡的酱油美食，“酱油是我们烧菜的灵魂”“在粤菜中每个菜类都要调制出专属酱油”“中国人炒菜讲究色香味俱全”“来泉州请你吃卤水”……

　　酱油容纳各类食材，成就万般精彩。通过味蕾的传递，不同文化背景、饮食上的习惯的人们相互了解、尊重和欣赏，中国饮食文化在一滴酱油中，从历史走向未来，从餐桌走向世界。